Formação Acadêmica

Pós-Graduação - Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação.
SENAC – Campos do Jordão SP
Ano de Conclusão – 2008.

Graduação em Tecnologia da Gastronomia.
SENAC – Águas de São Pedro SP
Ano de conclusão – 2003.


Cursos de Especialização Profissional

• Técnicas de Panificação - SENAI SP
• Formação de Sommelier - SENAC SP
• Programa de Desenvolvimento Educacional - SENAC SP
• Empreendedorismo e Estratégias de Marketing - SEBRAE SP
• Fluxo de Caixa e Planos de Negócios - SEBRAE SP


Resumo de Qualificações

• Graduado em Tecnologia da Gastronomia. Pós-Graduado em Gestão de Negócios em A&B. Inglês fluente. Assessoria e Treinamento de Profissionais do ramo de Alimentação e Hotelaria.

Prestando consultoria para empresas do ramo, desenvolvendo e aplicando treinamento de equipes, métodos gerenciais, elaboração, otimização e adaptação de cardápios. Docente em diversos cursos, atendendo às mais amplas necessidades do setor de A&B, como por exemplo, mas não se limitando a: técnicas em nutrição, higiene e boas práticas na manipulação de alimentos, capacitação para garçons, técnicas básicas em gastronomia, planos de negócios, enologia, administração e planejamento para bares e restaurantes, entre outros.


Histórico Profissional

• Atuação como DOCENTE, prestando serviços na modalidade de autônomo para empresas de renome como FEMSA COCA-COLA, UNILEVER - KNORR, ASSOCIAÇÃO COMERCIAL DE CARAGUATATUBA, UBATUBA E SÃO SEBASTIÃO, PROGRAMA PEQ - GOVERNO DO ESTADO DE SÃO PAULO, SENAC SP E SENAC RJ, entre outras.

Ministrando cursos que visam a capacitação e aperfeiçoamento de profissionais; focando sempre a visão generalista do estabelecimento comercial envolvendo Alimentos e Bebidas – treinamento em gestão de negócios, capacitação de garçons, administração hoteleira, padronização de serviços, gestão de equipes, técnicas gastronômicas, entre outros.

• Atuando como CONSULTOR, prestando serviços para estabelecimentos comerciais de renome, atuantes no ramo de alimentação, como BAR DO DEIS, EMPÓRIO SÃO DIMAS (São José dos Campos), FEMSA COCA-COLA (Jacareí), KNORR (São Paulo), EQUILIBRIUM (Campinas), RESTAURANTE REI DO PEIXE (Ubatuba), RESTAURANTE OASIS (Ubatuba), RESTAURANTE E PIZZARIA THE BRAVES (Taubaté) entre outras.

Prestando serviços como Consultor, buscando sempre o aperfeiçoamento e treinamento de equipes, especialmente para a elaboração e adaptação de cardápios, levantamento e diagnóstico da situação do empreendimento, desenvolvimento de projetos estratégicos e de capacitação de clientes, elaboração e padronização de atendimento, criação de projetos estratégicos de Marketing, entre outros.

• Atuando como CHEF DE COZINHA, na gravação de programas culinários na REDE BANDEIRANTES e REDE MUNDIAL, assim como em eventos de pequeno e médio porte, como a Inauguração do TERRAÇO KNORR VITALIE, em Campos do Jordão e projeto SABOR CULTURAL, do SESC em Taubaté.

Criação e Sugestão do Cardápio, coordenação do evento, treinamento de funcionários, elaboração dos pratos, atendimento aos convidados, desenvolvimento e aplicação de catering.

• Restaurante Villa Maiori São José dos Campos – São Paulo, até maio de 2007. Cargo: Chef Responsável. Adaptação de cardápio, gestão de equipe, supervisão de produção, elaboração de fichas técnicas.

• Cachaçaria da Ilha Florianópolis – SC, até dezembro de 2005. Cargo: Chef Responsável. Implantação de cardápio, treinamento e gestão de equipe, elaboração de fichas técnicas, preparo e produção.

• Blue Tree Park Resort Angra dos Reis – RJ, estágio de três meses em 2003 / 2004. Cargo: Estagiário. Atuação em quatro dos cinco restaurantes do hotel (cozinha central, cozinha italiana, cozinha típica brasileira, peixes e frutos do mar). Preparo de produção, apresentações ao vivo, eventos e organização e buffet.


Idiomas

• Inglês fluente.


Informática

• Conhecimentos em ambiente Windows. (usuário)